速下载 | GB4789.2新标准发布，测试片法成亮点福音！
发布时间：2022-08-16 浏览次数：3465
2022年7月28日，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2022年第3号公告，发布了《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》（GB 4789.2-2022）等36项新食品安全国家标准和 3项修改单。
新版GB 4789.2 标准将于2022-12-30日正式实施，该标准与GB 4789.2-2016相比，主要有以下变化：
—— 增加了附录Ｂ；
—— 修改了设备和材料；
—— 修改了培养基和试剂；
—— 修改了检验程序；
—— 修改了操作步骤；
—— 修改了附录 Ａ。
相关标准资料：《GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》。
此次标准修订，最大的亮点就是增加了菌落总数测试片的应用。
GB4789.2-2022关于菌落总数测试片应用的相关内容：
那我们该如何选择一款满足该标准的使用测试片
1，我们要看测试片的配方，菌落测试片主要营养成分应与平板计数琼脂培养基配方（胰蛋白胨/酵母浸膏/葡萄糖）一致；
2，看测试片的质量控制要求，菌落总数测试片质量控制应符合GB4789.28中平板计数琼脂培养基的相关指标要求；
3，看厂家是否提供测试片的操作说明。所选用的菌落总数测试片，厂家应提供相关技术操作规程，也就是详细的产品使用说明书。
HANDY PLATE微生物测试片定量计数操作视频
使用说明：
1，样品制备：取样品 25 g(mL) 放入含有225 mL磷酸盐缓冲液（或生理盐水）的无菌均质杯或均质袋内，均质器混匀1 min～2 min 制成1:10的样品匀液，必要时用无菌1 mol/L NaOH或1mol/L HCl溶液调节样品匀液pH至6.8～7.2。用1mL无菌吸管或移液器吸取1:10均液1 mL，注入含有9 mL稀释液的试管内，振摇后成为1:100的样品匀液，以此类推，制备10倍系列稀释的样品匀液，每次换一支吸管。
2，接种：根据对样品污染状况的估计，选择2～3个稀释度进行检测。将菌落总数检测片置于平坦实验台面，揭开上层膜，用无菌吸管吸取1 mL样品匀液滴加到检测片中央，缓缓盖上上层膜，避免产生气泡。静置3～5min使样液扩散并重新形成凝胶。
3，培养：将检测片正面向上水平放置36℃±1℃，培养24h±2h ，若有需要可适当延长至48h；水产品30℃±1℃，培养72 h±3h。
4，判读：计数所有红色菌落不论大小和清晰度。合适的计数范围在30 CFU～300 CFU。若整个培养区域呈淡红色，可能是菌浓度过高，需对样品进一步稀释以获得确切的计数。如需分离菌落进行进一步分析，揭开上层膜用接种针将菌落挑出使用即可。
菌落总数测试片 检测结果可靠，经验证与国家标准方法拟合度良好（右键“在新标签页中打开图片”可查看高清大图！）
| 纯菌 | 样品（人工污染和自然污染） |
| 菌落总数测试片和 PCA 的线性方程：Y=0.9598 X – 0.0848 ，相关系数 r=0.9598，决定系数 r2=0.9844 ，菌落总数测试片方法与国标 PCA 方法两者拟合度良好。 | 菌落总数测试片方法对脱脂奶中克罗诺阪崎肠杆菌的检测效果与国标 PCA 法相当，T 检测 P 值为 0.87>0.05，无显著性差异。Handy plate 的检测效果略优于 PCA(bias=0.068)。菌落总数测试片和 PCA 的线性方程：Y=0.9825 X – 0.0099 ，相关系数 r=0.9975，决定系数 r2=0.9951 ，菌落总数测试片方法与国标 PCA 方法两者拟合度良好。 |
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菌落总数测试片判读手册（右键“在新标签页中打开图片”可查看高清大图！）
菌落总数测试片为常温常压条件下制备的无菌的一次性产品，含有符合国家标准的培养基、耐液化的凝胶剂和TTC显色指示剂。
按标准要求或说明书推荐培养条件培养后，肉眼或借助放大镜等计数所有红色菌落。菌落数在30~150CFU之间较为适宜。
