工程院食品安全院士团队

科研成果转化平台

克罗诺杆菌是机会食源性病原体，通常在受污染的婴儿配方奶粉（PIF）中检测到。因此，需要对克罗诺杆菌进行快速检测和控制，以防止疫情爆发，所以就需要开发特定的适配体。

韩国科学技术研究院的Hye Ri Kim等研究人员使用一种新提出的顺序分配方法分离出了对克罗诺杆菌七个种（C. sakazakii, C. malonaticus, C. turicensis, C. muytjensii, C. dublinensis, C. condimenti, and C. universalis)都特异性的适体。与通过指数富集（SELEX）过程进行配体的传统系统进化相比，该方法避免了重复的富集步骤，减少了总适体选择时间。共分离出四种适体，对克罗诺杆菌七个种都显示出高亲和力和特异性，解离常数为3.7–86.6 nM。这代表了首次使用顺序分割方法成功分离出多个靶标的适体。此外，所选择的适体可以有效地检测受污染PIF中的克罗诺杆菌属。

研究人员使用受污染的PIF进行适体检测测试，以确认适体可用于克罗诺杆菌的检测，该测试改编自韩国食品和药物安全部提出的基于培养的方法：

根据荧光强度，蓝绿色菌落（代表克罗诺杆菌属）仅在含有克罗诺杆菌的混合物中检测到，而在使用所选适体仅含有非目标细菌的混合物中未检测到。这一发现表明，所选择的适体可以有效地检测克罗诺杆菌。在第二次富集培养液中，减少了总分析时间：

基于培养的方法使用多种选择性培养基来富集目标细菌。也就是说，顺序富集培养在所需时间和二次污染方面存在缺点。相比之下，基于适体的方法可以直接检测目标细菌。本研究表明，与基于培养的方法相比，基于适配体的方法显著缩短了总分析时间。因此，所选择的适体可以同时检测多目标细菌。因此，可以提出这种新的细菌检测方法来绕过基于培养的方法的缺点。

参考文献：Hye Ri Kim, Byoung Chan Kim.Development of multi-reactive aptamers for Cronobacter spp. using the sequential partitioning method to detect them in powdered infant formula. Analytica Chimica Acta. 2023. 1249: 340935.

DOI: doi.org/10.1016/j.aca.2023.340935

来源：微生物安全与健康网，作者~李琦。